แนวทางการบริโภคอาหารใหม่ของเยอรมนีแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบจากพืชอย่างน้อย 75 เปอร์เซ็นต์
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) หรือ German Nutrition Society ได้พัฒนาแนวปฏิบัติใหม่โดยใช้แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่คำนึงถึงความยั่งยืนและสุขภาพ หลักเกณฑ์ดังกล่าวรวมถึง “วงจรโภชนาการ” ซึ่งแสดงถึงอาหารแต่ละชนิดตามปริมาณที่เหมาะสม
ตามแนวทางที่ได้รับการปรับปรุง “อาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” นั้นมีส่วนประกอบจากพืชอย่างน้อย 75 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสอดคล้องกับการวิจัยที่เพิ่มมากขึ้นซึ่งยืนยันว่าอาหารจากพืชดีต่อสุขภาพของมนุษย์ โลก และสัตว์มากกว่า
แม้ว่าคำแนะนำดังกล่าวจะได้รับการยกย่องจากบางคน แต่ก็ยังมีเรื่องน่าผิดหวังอยู่บ้างที่ไม่ได้ไปไกลกว่านั้นด้วยคำแนะนำจากพืช
แนวทางโภชนาการฉบับปรับปรุงของเยอรมนี: ลดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ พืชมากขึ้น
การแนะนำแนวปฏิบัติใหม่ได้ลดจำนวนการบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่แนะนำต่อวันลงเหลือ 2 มื้อ และจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก และไส้กรอก ไว้ที่สูงสุด 300 กรัมต่อสัปดาห์ พร้อมกับเพิ่มปริมาณปลาเป็น 240 กรัมต่อสัปดาห์
(เปรียบเทียบให้เห็นว่า คนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินเนื้อแดงเกือบ 1 กิโลกรัมต่อสัปดาห์)
ในขณะเดียวกัน การปรับปรุงหลักเกณฑ์ใหม่ของ DGE ได้แนะนำให้เพิ่มปริมาณการรับประทานผักและผลไม้เป็น 550 กรัมต่อวัน พร้อมทั้งเน้นการบริโภคพืชตระกูลถั่วในปริมาณมาก ควบคู่ไปกับถั่ว เมล็ดพืช มันฝรั่ง และคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ โดยเน้นความหลากหลายของสี ฤดูกาล และมีความหลากหลายโดยรวม
สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตนเป็นมังสวิรัติหรือบริโภคอาหารจากพืชทั้งหมด DGE แนะนำให้เพิ่มการบริโภคอาหารหลักเหล่านี้แทนการบริโภคเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม และใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนจากพืชแทนผลิตภัณฑ์จากนม พร้อมกับเสริมแคลเซียม วิตามินบี 12 และไอโอดีน
Source: https://plantbasednews.org/lifestyle/food/eat-plant-based-foods-germany-guidelines
