การกินไก่จะช่วยโลกได้จริงหรือ?

การเปลี่ยนแปลงมักจะมีความยากลำบาก แต่เมื่อเผชิญกับความจริงที่น่าตกใจเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารประเภทต่างๆ ต่อสิ่งแวดล้อม เราจำเป็นต้องเปิดใจยอมรับและมองหาทางแก้ไข

หลายคนจะมีแนวโน้มที่จะหลีกเลี่ยงหรือปฏิเสธความจริงเช่นนั้น ยกตัวอย่างเช่น ผู้สนับสนุนการเลี้ยงสัตว์แบบ “ปฏิรูป” ที่อ้างว่าเป็นการเลี้ยงสัตว์คาร์บอนบวก ซึ่งไม่ตรงกับข้อเท็จจริง

แทนที่จะปฏิเสธหรือโยนความผิดให้กับสัตว์ เราควรมองไปที่ตัวเราเองและการปฏิบัติของมนุษย์ที่ต้องรับผิดชอบต่อผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

เนื้อวัวก่อให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมหาศาล ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ปริมาณที่ดินและน้ำที่ใช้ในการเลี้ยง รวมถึงของเสียและการตัดไม้ทำลายป่า

ในขณะเดียวกัน การเน้นย้ำแค่ปัญหาของการบริโภคเนื้อวัวอย่างรุนแรงก็อาจจะทำให้ละเลยการแก้ไขปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ไป

ดังที่นักนิเวศวิทยาและนักวิทยาศาสตร์ด้านข้อมูลอย่างนิโคลัส คาร์เตอร์ได้กล่าวไว้ว่า การเลือกบริโภคเนื้อไก่แทนเนื้อวัวเพื่อช่วยสิ่งแวดล้อมนั้น อาจเปรียบเสมือนการปิดเครื่องควบคุมอุณหภูมิในบ้านที่ถูกไฟไหม้ ซึ่งไม่ใช่วิธีการแก้ปัญหาที่ดีนัก

การนำเนื้อสัตว์เคี้ยวเอื้อง (วัวและลูกแกะ) ออกจากเมนู ได้รับการขนานนามว่าเป็นนโยบายด้านสภาพอากาศโดยสถาบันและร้านอาหารที่มีความคิดก้าวหน้าบางแห่ง

แม้ว่าความตั้งใจจะน่าชื่นชม แต่ผลที่ตามมาก็อาจน่าตกใจหากเนื้อวัวทั้งหมดถูกแทนที่ด้วยเนื้อไก่

นั่นเป็นเพราะว่าข้อโต้แย้งในการกินไก่มากขึ้นมักมีพื้นฐานมาจากการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเท่านั้น แม้ว่าจะต่ำกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ แต่เนื้อไก่ก็มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูงกว่าโปรตีนจากพืช เช่น เต้าหู้ ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่ว

“ไก่มีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ต่ำกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู” คาร์เตอร์บอกกับ Plant Based News (PBN) “แต่ก็ยังสูงกว่าโปรตีนจากพืชที่ปล่อยออกมาได้มากที่สุดถึงสามเท่า เช่น ถั่วเหลือง และสูงกว่าถั่วเกือบสิบเท่า”

มันไม่ใช่วิธีการ แต่อยู่ที่ใคร

หากความเสี่ยงด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพไม่เพียงพอที่จะทำให้ผู้คนเลิกรับประทานเนื้อไก่ ข้อโต้แย้งทางจริยธรรมก็มีล้นหลาม

ไก่ที่มีขนาดเล็กกว่าจึงเลี้ยงในจำนวนที่สูงกว่าวัวอย่างมาก แท้จริงแล้ว มีไก่มากกว่า 200 ล้านตัวถูกฆ่าเพื่อเป็นอาหารทุกวัน นั่นคือการเสียชีวิต 140,000 รายต่อนาที

สำหรับนกที่ติดอยู่ในฟาร์มโรงงานในขณะนี้ วิธีการเลี้ยงแบบเข้มข้นมากขึ้นหมายถึงพื้นที่ที่น้อยลงและความทุกข์ทรมานที่เพิ่มมากขึ้น

กินถั่วแทนสัตว์ปีก

การประกาศล่าสุดของ Mark Zuckerberg ว่าเขาเริ่มเลี้ยงวัว ถูกนักวิทยาศาสตร์ด้านสภาพอากาศประณามอย่างถูกต้องว่าเป็น “ความหรูหราที่น่ารังเกียจ” แทนที่จะมองหาวิธีแก้ไขปัญหาสภาพภูมิอากาศที่มีประสิทธิภาพมากกว่า

แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะวิพากษ์วิจารณ์การเลี้ยงวัวของ Zuckerberg ว่าเป็น “ความหรูหราที่น่ารังเกียจ” แต่การทำให้เป็นบุคคลเป้าหมายเช่นนั้นก็อาจไม่ใช่วิธีการแก้ไขปัญหาที่มีประสิทธิภาพ

ข้อมูลที่ผ่านมาชัดเจนว่า การเปลี่ยนไปใช้ระบบอาหารที่ใช้พืชเป็นหลักเป็นแนวทางที่ดีที่สุดในการรับมือกับความเจ็บป่วยของระบบการเลี้ยงสัตว์

ดังที่นักวิทยาศาสตร์ด้านข้อมูลอย่างนิโคลัส คาร์เตอร์ได้กล่าวไว้ว่า “การเลี้ยงไก่ต่อไปเป็นแนวทางที่เสี่ยงที่สุด” และถึงเวลาแล้วที่รัฐบาลควรหยุดการตัดสินใจตามการพนันและเริ่มติดตามวิทยาศาสตร์มากกว่านี้

ในที่สุด เราควรมุ่งเน้นไปที่การค้นหาแนวทางแก้ไขปัญหาสภาพภูมิอากาศอย่างมีประสิทธิภาพ เช่น การเปลี่ยนไปใช้ระบบอาหารจากพืช แทนที่จะใช้เวลาไปกับการตำหนิบุคคลเป้าหมาย

Source: https://plantbasednews.org/news/environment/will-eating-chicken-save-the-planet